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Aranjuez | Serie 1Pruebas de rendimiento cárnico

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Animales de la serie

La Federación Española de criadores de limusin ha enviado propuesta a los ganaderos de Extremadura, Comunidad de Madrid, Castilla la Mancha y provincias del Sur de Castilla y León una comunicación explicando cómo se va a desarrollar la prueba de cebo en el centro de testaje de Aranjuez, para ver quien oferta animales para este fin.

Varios ganaderos han inscrito animales, pero por varios problemas de la administración a la hora de tramitar las pruebas sanitarias y a los resultados de algunas de estas el número de animales que definitivamente han entrado en la serie son los que figuran en los archivos adjuntos.

MachosGenealogía

HembrasGenealogía

El total de animales de la serie 1 de rendimiento cárnico de Aranjuez son un total de 36 animales, de los cuales 25 son machos; divididos en dos patios según su edad y peso (patios 6 y 7) y 11 hembras, colocadas todas en el mismo patio.

Ganaderías participantes en la presente serie

  • DEHESA LOS CUARTOS (Limusiex)
  • AGROPECUARIA VALDESEQUERA (Limusinex)
  • GOLONESTRE (Limusinex)
  • DAVID VECILLA DE LA TORRE (Limucyl)
  • ALBERTO GALLEGO MURIEL (Limucyl)
  • JOSE VIDAL RAMOS SANCHEZ (Limucyl)
  • MIGUEL ANGEL JIMENEZ GARCIA (Limucyl)

Estas 7 ganaderías han realizado todas las pruebas sanitarias y la FECL ha coordinado la recogida de los animales y el viaje hasta el propio centro de la finca “La Chimenea”, donde se realiza la prueba de cebo.

En los archivos adjuntos podemos comprobar la genealogía de cada uno de los animales, donde se observan sementales con producciones distintas, unas líneas genéticas más destinadas a buscar reproducción y otras líneas con producciones más cárnicas.

La variabilidad de morfologías y de líneas genéticas aporta un gran número de datos a la FECL para trabajar en el proyecto de carne de limusin.


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Pesos de los animales de la serie

La finalidad de la prueba de rendimiento cárnico ó de cebo es que la FEDERACION ESPAÑOLA DE CRIADORES DE LIMUSIN pueda obtener datos reales y fiables de cómo se comportan los animales de la raza limusina en un cebo convencional.

Por lo tanto, los animales se han introducido en el centro siendo pasteros, que es la denominación que se otorga a los animales destetados directamente de las vacas en el campo, con edades entre los 5 y los 7 meses de edad.

Durante toda la prueba se han pesado periódicamente los animales, pudiendo así comprobar el incremento de peso de los mismos.

En las tablas adjuntas tenemos todos los resultados de las pesadas, divididos por patios (machos patio 6 y patio 7) y por sexo.

MachosHoja pesos patio 6

MachosHoja pesos patio 7

HembrasHoja pesos

Los datos más destacables es que los animales entraron con una edad media de 5,6 meses en las hembras; de 7 meses los machos del patio 6 y de 5,6 meses los machos del patio 7.

El peso medio de entrada de los animales ha sido de:

  • Hembras: 205 Kg.
  • Machos patio 6: 266 Kg.
  • Machos patio 7: 195 Kg.

El tiempo que ha durado la serie es de 7 meses para las hembras y los machos del patio 6; sin embargo los machos del patio 7 han estado un tiempo superior, de 9 meses; debido a que eran más pequeños cuando han entrado y no estaban preparados para el sacrificio cuando el resto.

El peso medio de salida de los animales ha sido de:

  • Hembras: 475 Kg.
  • Machos patio 6: 604 Kg.
  • Machos patio 7: 634 Kg.

Por lo tanto, esto nos hace tener un incremento de pesos de:

  • Hembras: 237 Kg.
  • Machos patio 6: 293 Kg.
  • Machos patio 7: 395 Kg.

El resultado diario de incremento de pesos ó GMD (Ganancia Media Diaria) qeue también controlamos en las series de testaje reguladas de reproductores ha sido de:

  • Hembras: 1.308
  • Machos patio 6: 1.619
  • Machos patio 7: 1.611

Todos estos datos están detallados y pormenorizados en los archivos adjuntos, con datos de las diferentes pesadas realizadas, donde se comprueba en que fases del cebo se comportan mejor o peor cada animal y los diferentes lotes.

Los animales que han obtenido un mayor incremento de pesos, y por lo tanto una mayor GMD son:

  • Hembras: TIARA DVT (300 kg) de la ganadería de DAVID VECILLA DE LA TORRE.
  • Machos patio 6: TORRENTE GBE (318 Kg) de la ganadería de GOLONESTRE.
  • Machos patio 7: TAI MG (410 KG) de la ganadería de MIGUEL ANGEL JIMENEZ.

El mejor animal de toda la serie en GMD es TORRENTE GBE (1757 g/día) de la ganadería de GOLONESTRE.

El resultado es la verificación de la enorme capacidad de la raza limusina para el cebo, comportándose en el incremento de pesos de manera extraordinaria; con datos muy superiores a la media de la población de vacuno.

Índice de conversión de los animales de la serie

La FEDERACION ESPAÑOLA DE CRIADORES DE LIMUSIN tiene como propósito realizar una prueba real de cebo para obtener datos fiables de la misma.

En esta ocasión se ha realizado una prueba de rendimiento cárnico con la colaboración y el acuerdo con “De Heus”; fabricantes de piensos para animales. De tal modo que “De Heus” han sido los encargados de elegir y proporcionar el pienso que han comido los animales en la prueba. Para esta han elegido un único tipo de pienso desde la llegada de los animales al centro, de pasteros hasta sacrificarse con una edad aproximada de 14 meses.

Durante toda la prueba, además de pesar periódicamente los animales, se ha controlado con las máquinas de alimentación que posee el centro el consumo diario individualizado de cada animal.

Esto nos ha facilitado el más importante de los datos en cebo el índice de conversión, que son los Kg de pienso que un animal necesita ingerir para incrementar 1 Kg de su peso vivo.

En las tablas adjuntas tenemos todos los resultados de las pesadas y del índice de conversión, divididos por patios (machos patio 6 y patio 7) y por sexo.

MachosHoja índice de conversión patio 6

MachosHoja índice de conversión patio 7

HembrasHoja índice de conversión

Los datos a destacar en este aspecto son los siguientes:

El incremento de pesos medios ha sido de:

  • Hembras: 237 Kg.
  • Machos patio 6: 293 Kg.
  • Machos patio 7: 395 Kg.

Los Kilogramos de pienso consumidos de media por cada animal han sido:

  • Hembras: 1.412 Kg.
  • Machos patio 6: 1.399 Kg.
  • Machos patio 7: 1.925 Kg.

El INDICE DE CONVERSIÓN (Kg de pienso ingerido para aumentar 1 Kg de peso vivo) medio para la serie ha sido:

  • Hembras: 5.516 Kg.
  • Machos patio 6: 4.791 Kg.
  • Machos patio 7: 4.910 Kg.

Todos estos datos están detallados y pormenorizados en los archivos adjuntos, con datos de las diferentes pesadas realizadas, consumos de pienso e Índices de conversión, donde se comprueba en que fases del cebo se comportan mejor o peor cada animal y los diferentes lotes.

Los animales que han obtenido un mejor Índice de Conversión son:

  • Hembras: TIARA DVT (4,498 kg) de la ganadería de DAVID VECILLA DE LA TORRE.
  • Machos patio 6: TORONTO-F (4,185 Kg) de la ganadería de VALDESEQUERA.
  • Machos patio 7: TRISTAN BDI (4,30 KG) de la ganadería de ALBERTO GALLEGO MURIEL.

El mejor animal de toda la serie en Índice de Conversión es TORONTO-F (4,185 Kg) de la ganadería de VALDESEQUERA.

Como conclusiones reseñables de los datos relacionados al Índice de conversión es de resaltar la EFICIENCIA de la raza para reponer carne, muy superior a otras razas; lo que hace que sea una raza LIDER en la ganadería de vacuno de cebo. La raza limusina es una raza para ganar como dice nuestro eslogan; siendo más eficiente tanto económicamente como ambientalmente; ya que para reponer Kg de peso vivo necesita menos alimento, con una huella de carbono menor a otras razas.

Resumen de datos técnicos cebo

La prueba de cebo o también llamada de rendimiento cárnico que la FEDERACION ESPAÑOLA DE CRIADORES DE LIMUSIN ha realizado en el centro de testaje de Aranjuez ha sido una prueba real, fehaciente y semejante a lo como se realiza el cebo en cualquier explotación ganadera española.

La prueba de cebo ó también llamada de rendimiento cárnico que la FEDERACION ESPAÑOLA DE CRIADORES DE LIMUSIN ha realizado en el centro de testaje de Aranjuez ha sido una prueba real, fehaciente y semejante a lo como se realiza el cebo en cualquier explotación ganadera española.

Durante toda la prueba, además de pesar periódicamente los animales, se ha controlado con las máquinas de alimentación que posee el centro el consumo diario individualizado de cada animal.

En las tablas anexas podemos ver un resumen de los datos más destacados.

MachosHoja genérica patio 6

MachosHoja genérica patio 7

HembrasHoja genérica

Los datos a destacar en este aspecto son los siguientes:

Edad media de llegada al centro:

  • Hembras: 5,6 meses.
  • Machos patio 6: 7 meses.
  • Machos patio 7: 5,6 meses.

Edad media de salida del centro:

  • Hembras: 12,7 meses.
  • Machos patio 6: 13,6 meses.
  • Machos patio 7: 15 meses.

Pesos medios de comienzo de serie (después de periodo de adaptación):

  • Hembras: 277 Kg.
  • Machos patio 6: 311 Kg.
  • Machos patio 7: 286 Kg.

Pesos medios salida:

  • Hembras: 475 Kg.
  • Machos patio 6: 604 Kg.
  • Machos patio 7: 634 Kg.

El INDICE DE CONVERSIÓN (Kg de pienso ingerido para aumentar 1 Kg de peso vivo) medio para la serie ha sido:

  • Hembras: 5.516 Kg.
  • Machos patio 6: 4.791 Kg.
  • Machos patio 7: 4.910 Kg.

Resumen de datos técnicos sacrificio

La prueba de cebo ó también llamada de rendimiento cárnico que la FEDERACION ESPAÑOLA DE CRIADORES DE LIMUSIN ha realizado en el centro de testaje de Aranjuez ha sido una prueba real, fehaciente y semejante a lo como se realiza el cebo en cualquier explotación ganadera española. Una vez acabado el cebo y “rematados” los animales se ha procedido a su sacrificio.

Los animales han sido sacrificados en dos momentos distintos, machos patio 6 y hembras sacrificadas el 27 de Marzo de 2023 en el matadero Dehesa Grande de Vitigudino (Salamanca); y los machos del patio 7 han sido sacrificados en el matadero de Frimancha de Valdepeñas (Ciudad Real) el 29 de Mayo de 2023.

En las tablas anexas podemos ver un resumen de los datos más destacados.

MachosHoja genérica patio 6

MachosHoja genérica patio 7

HembrasHoja genérica

En estas tablas aparte de comprobar el comportamiento de los animales durante el cebo se expresan los datos del sacrificio; cuestión importante, ya que el producto final es “CARNE DE LIMUSIN”.

Pesos medios de canal de los animales:

  • Hembras: 282 Kg.
  • Machos patio 6: 372 Kg.
  • Machos patio 7: 389 Kg.

Los rendimientos medios de canal de los animales:

  • Hembras: 59,38%
  • Machos patio 6: 61,61%
  • Machos patio 7: 61,35%

Los animales con mejor rendimiento de canal son:

  • Hembras: TELMA BHR (60,08 %) de la ganadería de DEHESA LOS CUARTOS.
  • Machos patio 6: TORRENTE GBR (63,38 %) de la ganadería de GOLONESTRE.
  • Machos patio 7: TRONCO VR (62,70 %) de la ganadería de JOSE VIDAL RAMOS.

La clasificación de las canales según la clasificación europea “SEUROP” han sido calificadas con U y E; siendo un 20% canales tipo E y un 80% canales tipo U.

El engrasamiento de las mismas era bueno, siendo este 3 y 2+ para las hembras y 2 para los machos.

La raza limusina se ha comportado de forma extraordinaria en los resultados de matadero. Los rendimientos de canal y las conformaciones de los animales son muy superiores a los de otras razas y cruces. Esto es la mejor de las características de la raza limusina una gran eficiencia en el cebo y un rendimiento de canal TOP. De nuevo el eslogan LIMUSINA, RAZA PARA GANAR es acertado.


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Comercialización de Carne de Limusín

El proyecto de la prueba de cebo ó también llamada de rendimiento cárnico que la FEDERACION ESPAÑOLA DE CRIADORES DE LIMUSIN ha realizado en el centro de testaje de Aranjuez tiene varias finalidades, una de ellas es el impulsar la marca de “carne de limusin” posicionando la raza en el mercado de la carne.

De este modo y con la colaboración de los técnicos de “De Heus” se ha buscado una comercialización de las canales con la finalidad de conseguir colocar “vitolas” de carne de limusin en las canales y etiquetar la carne para el fin anteriormente indicado.

De este modo el sacrificio de los machos del patio 6 y de las hembras se ha realizado en el matadero de Dehesa Grande de Vitigudino; el cual nos permitió etiquetar las canales de limusin, como se aprecia en las fotos adjuntas.

El mismo matadero ha despiezado un macho y una hembra, para tener datos del escandallo, comercializando esa carne a través de la carnicería virtual de Dehesa Grande.

El resto de machos de este sacrificio han sido comercializados para Portugal, con el fin de cubrir la gran demanda por parte del mercado portugués de canales de añojos limusines.

Las hembras han sido comercializadas por varias vías, a través de Los Norteños en MercaMadrid, fotos que también están adjuntadas y a través de carnicerías en Salamanca.

Es la primera vez que la FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE CRIADORES DE LIMUSIN consigue colocar VITOLAS y controlar el comercio de canales de “carne de limusin” de tal modo que es el primer paso para afianzar el proyecto.


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Resumen de datos económicos

Para que la prueba de cebo sea real, lo más importante es comprobar el resultado económico de la misma; es decir, comprobar si es rentable para un ganadero cebar animales de raza limusina ó el cebo de los animales no es actividad rentable.

De este modo la FEDERACION ESPAÑOLA DE LIMUSIN ha desarrollado la prueba de cebo con todo detalle de gastos e ingresos. Esta prueba cuando se ha diseñado se ha intentado ayudar a los ganaderos que apostaron por el proyecto, de tal modo que tenía las siguientes particularidades:

  • Portes de recogida de los animales y traslado al centro: asumidos por la FECL.
  • Gastos de pienso/paja: Financiados por la FECL y descontados en el pago de los animales.
  • Gastos de estancia en el centro: mínimos según acuerdo de FECL con el IMIDRA y descontados en el pago de los animales.
  • Portes al matadero/gastos de matadero: Descontados en el pago de los animales.

En las tablas adjuntas tenemos todos los datos explicados a continuación separadas por patios.

MachosResumen económico patio 6

MachosResumen económico patio 7

HembrasResumen económico

Todo ello se resume en los siguientes datos de gastos medios por animal generados en el cebo de los animales:

  • Hembras: 628,60 € de pienso; 23,32€ de estancia; 59,03 € de paja y 36,80€ de transporte a matadero: TOTAL GASTOS: 747,74€
  • Machos patio 6: 680,21€ de pienso; 23,32€ de estancia; 59,03€ de paja y 36,80€ de transporte a matadero: TOTAL GASTOS: 794,31€
  • Machos patio 7: 914,54€ de pienso; 30,36€ de estancia; 59,03€ de paja y 38€ de transporte a matadero/gastos matadero: TOTAL GASTOS: 1.051,93€

Aparte de los gastos se ha valorado el precio de los animales al comienzo de la prueba, de tal modo que se ha valorado un precio “especial” para los animales, siendo este un precio de referencia de lonja de Salamanca + 15 Ctmos. Así se ha multiplicado el peso de los animales sin descontar ningún Kg por el precio de la lonja de Salamanca + “plus limusin”. Esto supone un precio medio por animal de:

  • Hembras: 205 Kg media X 2,68€/Kg: TOTAL PRECIO PASTERA: 550,37€
  • Machos patio 6: 266 Kg media X 3,56€/Kg: TOTAL PRECIO PASTERO: 946,14€
  • Machos patio 7: 195 Kg media X 3,56€/Kg: TOTAL PRECIO PASTERO: 692,71€

Una vez conocidos los gastos y los precios de valoración de los pasteros a la entrada al centro tenemos como ingresos de los animales la venta de los mismos a los mataderos. Los siguientes precios son la media de los patios:

  • Hembras: 276,36 Kg/ canal X 5,60€/Kg: TOTAL PRECIO MEDIO CANAL: 1.547,62€
  • Machos patio 6: 365,01 Kg media X 5,60€/Kg: TOTAL PRECIO MEDIO CANAL: 2.044,07€
  • Machos patio 7: 380,91 Kg media X 5,50€/Kg: TOTAL PRECIO MEDIO CANAL: 2.095,04€

Los ganaderos han recibido el pago de valor de las canales de los animales descontando los gastos; financiados a coste 0 por la FECL.

De tal modo que el beneficio o la pérdida de los animales de la serie obtenemos con una simple resta, restando del precio de la canal el total de los gastos y el precio del pastero. Los datos del resultado económico son los siguientes:

  • Hembras: VALOR ANIMAL (1.547,62€) – GASTOS (747,74€) – VALOR PASTERA (550,37€): Beneficio medio por animal: 249,49€
  • Machos patio 6: VALOR ANIMAL (2.044,07€) – GASTOS (794,31€) – VALOR PASTERO (946,14€): Beneficio medio por animal: 282,32€
  • Machos patio 7: VALOR ANIMAL (2.095,04€) – GASTOS (1.051,93€) – VALOR PASTERO (692,72€): Beneficio medio por animal: 350,39€

El resultado económico del cebo de los animales ha sido un ÉXITO. De tal modo que de media cada ganadero ha tenido un beneficio de 249€ por Hembra, de 282€ por macho del patio 6 y de 350€ por macho del patio 7. El momento de la prueba puede haber influido en la coyuntura del beneficio económico, pero sin duda el resultado es positivo. El eslogan LIMUSINA, RAZA PARA GANAR es una realidad.


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